Талабот
Талаботи тахассусӣ барои ишғоли вазифаи ошпаз (Повар)- ошпаз дар истеҳсолоти маҳсулоти хӯрока (дар корхонаҳои хӯроки оммавӣ) бояд дониш ва малакаҳои ҳамаҷониба дошта бошад, то маҳсулоти баландсифат ва бехатар истеҳсол кунад;- бехатарии озуқаворӣ ва санитариро риоя кунад;- риояи қатъии гигиенаи шахсӣ, тозагии ҷойи кор, асбобҳо ва таҷҳизотҳои пухтупаз; - донистани принсипҳои системаи (хатарҳо ва нуқтаҳои назоратии таҳлилӣ) барои пешгирии ифлосшавии маҳсулот;- донистани ҳарорат ва муҳлати нигоҳдории маҳсулоти хом ва тайёр;- донистани усулҳои коркарди аввалия (шустан, пӯст кардан, буридан) ва дуюмдараҷа (пухтан, бирён кардан, буғ кардан);- донистани хусусиятҳои физикию химиявии маҳсулот (гӯшт, моҳӣ, сабзавот, маҳсулоти ширӣ) ва чӣ гуна тағйир ёфтани онҳо ҳангоми пухтупаз;- истифодаи дурусти дастгоҳҳои пухтупаз, танӯрҳо, яхдонҳо, миксерҳо, мошинаҳои буридани гӯшт ва дигар маҳсулотҳо; - риояи қоидаҳои бехатарӣ ҳангоми кор бо таҷҳизоти барқӣ ва гармӣ;- донистани усулҳои кам кардани партовҳо ва самаранок истифода бурдани маҳсулоти хом; - муайян кардани сифати маҳсулоти хом (тару тозагӣ, бӯй, ранг) ва маҳсулоти тайёр;- қобилияти зебо оро додани дастархон;
