Требования
Для запуска нового Rotisserie Chicken Fast Food в Душанбе ищем шеф-повара / бренд-шефа.Основные задачи:Полностью поставить работу кухни перед открытием;Доработать и стандартизировать рецептуры;Курица на вертеле: целая, половина, крылышки, ножки, филе, окорочка;Жареная курица: крылышки, ножки, стрипсы;Разработать маринады, панировку, соусы и гарниры;Создать технологические карты и нормы закладки;Рассчитать себестоимость и контролировать food cost;Настроить процессы хранения, заготовки и выдачи;Обучить поваров и контролировать качество;Добиться одинакового вкуса продукта каждый день независимо от смены.Требования: опыт работы шеф-поваром/старшим поваром, желательно fast food, chicken/grill; понимание технологических карт и себестоимости; умение организовать кухню и обучить команду; ответственность за конечный результат.Условия: новое заведение, новый бренд и оборудование, возможность построить кухню практически с нуля, достойная зарплата по итогам собеседования + возможность бонусной системы за результат.
