Требования
В новый современный супермаркет приглашаем опытного Руководителя собственного производства.Ищем профессионала, который сможет организовать и эффективно управлять производством готовой продукции супермаркета: кулинария, горячие и холодные блюда, салаты, выпечка, полуфабрикаты и другие производственные направления.Основные задачи:Организация работы собственного производства с «нуля» и обеспечение его бесперебойной работы.Формирование производственной команды, распределение обязанностей и контроль работы сотрудников.Разработка и внедрение технологических карт, рецептур и стандартов приготовления продукции.Контроль соблюдения технологий производства, санитарных норм и требований пищевой безопасности.Контроль качества, вкусовых характеристик и внешнего вида готовой продукции.Планирование объемов производства с учетом продаж, спроса и остатков.Контроль себестоимости продукции, расхода сырья и минимизации списаний.Организация правильного хранения сырья и готовой продукции.Контроль сроков годности и соблюдения температурных режимов.Взаимодействие с отделами закупок, продаж, склада и коммерческого блока.Участие в формировании ассортимента собственного производства.Анализ продаж и рентабельности продукции, внесение предложений по оптимизации ассортимента.Контроль соблюдения норм выхода готовой продукции и норм закладки сырья.Внедрение системы учета производства и контроля потерь.Проведение инвентаризаций и анализ причин недостач, перерасхода и списаний.Обучение и развитие производственного персонала.Обеспечение выполнения планов по объему производства, качеству и финансовым показателям.Требования к кандидату:Опыт работы руководителем производства, заведующим производством, шеф-поваром или руководителем собственного производства от 3 лет.Желателен опыт работы в супермаркете, гипермаркете, сети общественного питания или крупном пищевом производстве.Знание технологий приготовления и производства продуктов питания.Понимание принципов расчета себестоимости, норм закладки и выхода готовой продукции.Знание санитарных норм и требований пищевой безопасности.Умение управлять коллективом и выстраивать эффективную работу смен.Навыки планирования производства и контроля товарных остатков.Ответственность, организованность, системность и ориентация на результат.Умение работать с показателями и находить причины перерасхода и списаний.Мы предлагаем:Работу в новом современном супермаркете.Возможность принять участие в запуске и построении собственного производства с нуля.Конкурентоспособную заработную плату.Премирование по результатам работы и достижения KPI.Возможность профессионального и карьерного роста.Официальное трудоустройство и стабильную работу.Команду, ориентированную на развитие и результат.Если Вы умеете не просто управлять кухней, а выстраивать прибыльное, качественное и эффективное производство — будем рады видеть Вас в нашей команде.Для отклика: отправьте резюме с указанием желаемого уровня заработной платы и кратким описанием опыта управления производством.
